外面熟食那么香,关键都在这配方!20块钱全搞定,学会不用出去买!

2021-10-09 15:58:05   
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一说起卤味拼盘。大家一般都是去熟食店买卤好的,但有时候总会担心不干净不新鲜。

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By 豆果美食达人 姜叔的日食记

所以小果儿这次特意从一个老板那里弄来了卤味的配方,什么都能卤,味道不输外面卖的!

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By 豆果美食达人  独行侠zz

经过熬煮的洗礼露出耀眼的色泽,食材被卤汁渗透入味,散发出令人胃口大开的香气,再挑剔的胃也能被征服!



-卤味-


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By 豆果美食达人  姜叔的日食记


- 食材清单 -


白萝卜1根                       茶叶2
毛豆1斤                       桂皮2段
 鹌鹑蛋20个                      小茴香1小把
香叶5片                      八角4个             
生抽80g                       老抽40g
    食盐2勺                       冰糖2大块 


- 做法 -

1.开胃小卤盘。
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2.1根白萝卜去皮切成厚片,1斤毛豆洗净剪去尖部(会煮得更入味),20个鹌鹑蛋洗净备用。
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3. 鹌鹑蛋和白萝卜先下沸水锅,煮3分钟左右,捞出备用。
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4.再下毛豆继续沸水煮3分钟捞出备用。
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5.锅中倒入800g清水,煮沸后倒入2大勺红茶叶,5片香叶,4个八角,2段桂皮和一小把小茴香。再加入80g生抽,40g老抽,2勺盐和冰糖,煮出香味。
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6.放入鹌鹑蛋(事先碾碎更易入味)、毛豆和白萝卜片,中火煮2分钟后关火,将食材在卤汁中浸泡8小时左右(天气热需要放在冰箱中冷藏卤制)。
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(来源:豆果美食)


责任编辑:王坤

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